Cómo congelar los granos de kéfir

Hablando en serio, comer granos de kéfir de leche puede ser muy beneficioso para algunas personas. Tal vez hayas oído a alguien afirmar que se ha beneficiado de comer sus granos. Tal vez te sobren granos y te hayas preguntado lo beneficioso que sería ingerirlos tú mismo. Tal vez no tengas granos, pero aún así estás buscando comer algunos. Si no lo has probado, no es tan raro ni tiene tan mal sabor como podrías pensar.

Los granos de kéfir de leche son esencialmente bacterias y levaduras encerradas en una matriz de proteínas y polisacáridos. La matriz de polisacáridos se construye a partir de azúcares complejos durante el proceso de fermentación. Esta matriz de polisacáridos constituye alrededor del 26% del peso total del grano. Es principalmente fibra, pero posiblemente una pequeña cantidad de azúcar de la leche. A lo largo de la matriz de polisacáridos se encuentran proteínas procedentes de la caseína de la leche. La proteína constituye alrededor del 13% del peso total del grano. Luego están los probióticos. Hay bacterias del ácido láctico, bacterias del ácido acético y levaduras incrustadas en la matriz de polisacáridos y proteínas. El resto es esencialmente agua.

¿Pueden los perros comer granos de kéfir?

Los granos de kéfir son en realidad un cultivo iniciador que se utiliza para elaborar diversos productos alimenticios, como yogur, queso y pan. El cultivo se utiliza de forma similar a la levadura y debe tener una parte de un cultivo ya establecido para generar más granos. A diferencia de los productos a base de levadura, los elaborados con kéfir no contienen lactosa y no favorecen el crecimiento de la levadura, que puede causar reacciones alérgicas en algunas personas. Los granos de kéfir se pueden preparar en una gran variedad de deliciosos alimentos e incluso se pueden comer solos.

Añada granos de kéfir a un batido. En una licuadora o robot de cocina, mezcla 1/3 de taza de granos de kéfir colados con 2/3 de taza de tu zumo favorito y 1/2 taza de yogur desnatado. Añada 1 cucharadita de extracto de vainilla pura y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea. Añade más zumo o yogur para diluirlo o espesarlo. Para una versión congelada, vierte la mezcla en un recipiente apto para congelador y mételo en el congelador durante una hora, o hasta que empiecen a formarse cristales en los bordes del batido. Tritura la mezcla congelada hasta obtener un batido y disfrútalo como postre o tentempié.

Comer granos de kéfir reddit

Mientras puedas ver los granos de kéfir de agua, ¡están vivos! Son un cultivo vivo de bacterias buenas y levaduras y existen desde hace siglos. Estos granos gelatinosos son supervivientes, pero a veces tienen problemas y aquí están los problemas más comunes a los que te puedes enfrentar cuando elaboras kéfir de agua.

La temperatura es un factor importante a la hora de conseguir que los granos de kéfir de agua fermenten. Necesitan mantenerse constantemente calientes y hay numerosos consejos en mi post sobre 10 maneras de mantener tus fermentos calientes en invierno.

Algo que también debes saber, es que si vives en un clima más frío, los granos de kéfir de agua luchan en el invierno y no se multiplican tan profusamente y no son tan regordetes como lo son en el verano. No te preocupes, no es un problema tuyo, a los granos no les gusta el frío. Verás que tus granos de kéfir se transforman continuamente de una estación a otra y de un año a otro. Puede que no se multipliquen tanto, pero seguirán haciendo un kéfir de agua maravilloso y rico en probióticos.

Cómo consumir los granos de kéfir

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Tanto el kéfir de leche como el kéfir de agua están repletos de bacterias beneficiosas, probióticos y, sí, son bebidas increíblemente sabrosas. Pero no se trata sólo de otra bebida saludable para probar durante el fin de semana. El kéfir está demostrando ser mucho más que eso.

Sabemos que el kéfir favorece la pérdida de peso, tal y como sugieren Kim et al (2017) y Lim et al (2017) en un estudio sobre el efecto antiobesidad de los exopolisacáridos aislados de los granos de kéfir, en el que se afirma que los exopolisacáridos o EPS (que son el material que compone los granos de kéfir de agua y de leche) muestran efectos significativos contra la obesidad, posiblemente a través del cambio de las bacterias intestinales. El estudio también puso de relieve que la suplementación con EPS aumentaba significativamente la abundancia de especies de Akkermansia en las heces. Esto es fascinante porque Akkermansia, un tipo de bacteria que se encuentra en el intestino, está causal e inversamente asociada con la obesidad, la diabetes, las enfermedades cardiometabólicas y la inflamación de bajo grado (Cani et al, 2017). Akkermansia es una especie que está siendo estudiada de cerca por el proveedor australiano de pruebas del microbioma, Allele Microbiome. Puede averiguar cuánta Akkermansia tiene en su intestino solicitando uno de sus kits de análisis.