¿Se puede comer un huevo cascado al día siguiente?
¿Has perdido alguna vez las llaves? Nos pasa a todos. Buscas en el bolso, los bolsillos, los mostradores… y como último recurso, en el congelador. ¿Qué te parece? Ahí están, encima de la bandeja de hielo.
El verano de Arizona está en pleno apogeo con el pronóstico de tres dígitos en la regularidad, por lo que hemos estado congelando nuestra alimentación de pollo antes de alimentar a nuestro rebaño en un intento de enfriar un poco. Mi madre rellenó los tarros del congelador esta mañana después de recoger los huevos. Tenía las manos ocupadas, así que colocó un huevo dentro de uno de los tarros sin tapa mientras lo llevaba. Entró y puso el tarro en el congelador… olvidándose del huevo. ¡Uy!
«Los huevos con cáscara no deben congelarse. Si un huevo se congela accidentalmente y la cáscara se rompe durante la congelación, deséchelo. Sin embargo, si el huevo no se agrietó, manténgalo congelado hasta que lo necesite; luego descongélelo en el frigorífico. Puede cocinarse duro con éxito, pero otros usos pueden verse limitados porque la congelación hace que la yema se vuelva espesa y almibarada, por lo que no fluirá como una yema no congelada ni se mezclará muy bien con la clara u otros ingredientes.»
Cómo descongelar huevos congelados
Congelar huevos crudos es una solución estupenda para muchos apuros, tanto si estás a punto de salir de viaje con una docena de huevos aún en la nevera como si tienes yemas sin usar de una receta de soufflé. Puesto que puedes congelar los huevos enteros o por partes, congelarlos es «lo mejor que puedes hacer con ellos, en lugar de tirarlos o arriesgarte y dejarlos en la nevera», dice Yumna Jawad, fundadora y creadora de contenidos de Feel Good Foodie, una web dedicada a crear recetas saludables con ingredientes que te hacen sentir bien.Para sacar el máximo partido a tus compras y minimizar el desperdicio de alimentos, aprende a continuación cómo congelar huevos enteros, claras y yemas.
Cómo congelar las claras de huevo Además de los pasteles hechos sólo con claras de huevo, como los macarrones o el pastel de ángel, las claras de huevo pueden sustituir a los huevos enteros en platos salados como tortillas o quiches. Para congelar sólo las claras, reparte las claras en el molde de magdalenas, aproximadamente un huevo de claras por magdalena. Congela las claras en el molde hasta que se solidifiquen (unas cuatro horas). Marca la fecha de congelación y guárdalas hasta un año. También puedes pasar las claras congeladas a otro recipiente apto para el congelador para ahorrar espacio.
¿Cuánto tiempo se pueden congelar los óvulos?
Me gusta cocinar huevos duros al principio de la semana para comerlos como tentempié rico en proteínas, para añadirlos a las ensaladas o para hacer ensalada de huevo con ellos, pero a veces cocino demasiados. ¿Se pueden congelar los huevos duros?
Aunque los huevos duros se pueden congelar, si se congelan enteros, su textura tras la descongelación es gomosa y poco apetitosa, por lo que generalmente no se recomienda congelarlos de esta forma.
Sin embargo, hay formas de congelar los huevos duros que los hacen aptos para su uso en recetas como guarnición, aunque generalmente se recomienda congelar los huevos crudos en lugar de los duros para una mayor versatilidad y mejor textura.
Para congelar huevos duros, debes decidir si quieres congelar tanto la clara como la yema, o sólo la yema. No se recomienda congelar sólo la clara porque se vuelve dura y gomosa, aunque hay quien ralla la yema y la clara juntas. Sin embargo, yo no lo recomiendo.
Si quieres asegurarte de que los huevos duros congelados se conservan durante más tiempo en el congelador, debes utilizar un robot de cocina. Estos aparatos son increíbles, ya que sacan todo el aire de la bolsa o el recipiente y crean un sellado perfecto para tus huevos.
¿Por qué se congelan los huevos en el frigorífico?
Tanto si usas huevos comprados en la tienda y tu frigorífico está demasiado frío, como si es invierno y tienes gallinas, a veces los huevos pueden congelarse en la cáscara antes de usarlos. Pero, ¿siguen siendo utilizables estos huevos congelados? La respuesta es sí, aunque su uso es limitado.
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos dice que no se deben congelar los huevos intencionadamente. Según el USDA «Los huevos con cáscara no deben congelarse. Si un huevo se congela accidentalmente y la cáscara se rompe durante la congelación, deséchelo. Mantenga congelados los huevos que no se hayan roto hasta que los necesite; después, descongélelos en el frigorífico. Pueden cocinarse con éxito, pero otros usos pueden ser limitados. Esto se debe a que la congelación hace que la yema se vuelva espesa y viscosa, por lo que no fluirá como una yema no congelada ni se mezclará muy bien con la clara de huevo u otros ingredientes».
La salmonela y otras bacterias patógenas suelen encontrarse en la cáscara de los huevos. Cuando la cáscara se rompe, las bacterias se propagan al interior del huevo. Por eso no se deben comer rebozados con huevos crudos. Debido a la posibilidad de contaminación a través de una grieta en la cáscara, tira los huevos que estén sucios y agrietados. Lava bien los huevos sin romper en la cocina y guárdalos en una bolsa ziplock en el congelador hasta que vayas a utilizarlos.
Por