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La conservación de los alimentos es vital para evitar la intoxicación alimentaria o, como mínimo, para evitar arruinar una comida. Con muchos alimentos, esto es bastante obvio cuando se echan a perder. Por ejemplo, podemos notar que huelen muy mal o tienen moho. Hongos puede ser un poco más difícil de discernir ya que es básicamente un tipo de molde. Ya sean colmenillas, rebozuelos, portobello o champiñones en la taza cerrada estándar, queremos mantenerlos el mayor tiempo posible.
En NoSeHacerlo, preguntamos ¿Puede congelar champiñones crudos y cocidos? Respondiendo a esta pregunta encontraremos la mejor forma de almacenar cualquier tipo de hongo para que dure el mayor tiempo posible.
¿Se pueden congelar los champiñones crudos?
Es posible que esté leyendo este artículo porque se pregunta: Puedes congelar champiñones crudos? De hecho, la respuesta es sí. Al ser un producto de temporada, congelar las setas te permitirá degustarlas y consumirlas en otras épocas del año. Congelar hongos crudos está bien, pero debes conocer el método adecuado y asegurarte de tomar todas las precauciones necesarias.
Lo más importante para congelar hongos crudos es colocarlos en una bolsa hermética para congelador. No los lave antes de hacerlo. Lavarlos agrega humedad adicional que no ayudará a su conservación. Límpielos con un paño limpio, pero si no, déjelos como vienen. No llene demasiado las bolsas del congelador. Aunque tienen poco espacio, conservando lo mejor posible el sabor y la textura. Para conservar mejor su aroma, sabor y textura, se recomienda congelarlos cerca. -20 ºC (-4 ºF).
Con respecto a la duración de la congelación de los champiñones crudos, puede almacenarlos de forma segura durante 6 a 9 meses. Después de este tiempo, aún deberían ser seguros para comer, pero es posible que su calidad se haya deteriorado. Nada mejor que setas nuevas y frescas.
Si no desea congelar sus hongos, pero desea conservarlos el mayor tiempo posible, puede encontrar ayuda en nuestro artículo sobre cómo mantener frescos los hongos.
¿Se pueden congelar los champiñones cocidos?
Los champiñones se pueden congelar crudos y cocidos, aunque es mejor hacerlo cocidos. Existen diferentes métodos para garantizar que mantengan todos sus sabor, textura, sentir y otras propiedades. Éstos son los más importantes:
Congelar champiñones blanqueados
Lejía significa sumergir la comida durante un tiempo breve en agua hirviendo, pero no cocinarla. Este es uno de los mejores métodos para preparar hongos para su posterior congelación. Dependiendo del hongo, se puede escaldar de dos a seis minutos. Posteriormente, déjalas enfriar a temperatura ambiente y sécalas con toallas de papel.
Pasado este tiempo, coloque los champiñones escaldados en una bolsa para congelar sellada. Idealmente, debe etiquetar la bolsa del congelador con la fecha de blanqueo. Los champiñones escaldados se pueden conservar. hasta 6 mesess a una temperatura de -18 ºC (0 ºF).
Congelar champiñones a fuego lento
Cuando saltea, hornea o cocina los champiñones, está ayudando a que el agua que contienen se evapore, siempre y cuando no los deje en la salsa o el caldo. Por ejemplo, puedes saltearlos con un poco de aceite en un baja temperatura luego empaquételos en bolsas al vacío o con cremallera que pueda congelar. Además, gracias a este método, siempre tendrás los champiñones listos para preparar otras recetas e incluso podrás congelarlos con una salsa.
La vida útil de los champiñones fritos o salteados a una temperatura promedio de -18 ºC (0 ºF) varía de 3 meses a 1 año en un congelador normal.
No importa qué tipo de hongo quieras congelar. Sin embargo, algunos hongos grandes tardarán un poco más en blanquearse. Una vez que el hongo que no necesitará mucho tiempo de cocción es el rebozuelo. Otro método para conservar los hongos es el secado y puede leer más en nuestro artículo sobre cómo secar los rebozuelos de patas amarillas.
¿Se puede congelar la salsa cremosa de champiñones?
Como dijimos anteriormente, está absolutamente bien congelar champiñones cocidos en una salsa. Siempre que lo coloques en un Tupperware sellado, debe almacenarse bien. Sin embargo, cuando se trata de salsa cremosa de champiñones, hay una pequeña diferencia.
La salsa cremosa de champiñones es una de las más populares. tipos de salsa de champiñones. Se puede comer con arroz, pasta o incluso para saltear diversas carnes. Desafortunadamente, no se sabe que algunos productos lácteos se congelen bien. Por supuesto, el helado se congela perfectamente, pero a menudo los alimentos que contienen crema espesa o leche pueden cristalizar y estropear la salsa. Por este motivo, si quieres congelar una salsa de champiñones, hazlo primero sin la nata. Luego agregue la crema a la salsa que desea conservar, pero no a la que no puede congelar.
Si te encanta el sonido de una salsa cremosa de champiñones, pero aún no la has probado por ti mismo, echa un vistazo a nuestra receta de salsa cremosa de boletus.
Cómo congelar correctamente los champiñones.
Para conservar los champiñones, es necesario congelarlos correctamente. Para ello, como hemos visto, es necesario seguir unos pasos básicos para mantener su sabor, aroma y textura naturales. De esa manera, deberían poder durar varios meses en el congelador. Aunque ya hemos indicado qué hacer en cada caso, aquí hay algunas pasos para congelar correctamente los hongos:
- La mejor forma de congelar los champiñones es cocinarlos primero. Aunque puedes congelarlos crudos, debes tener en cuenta que 94% del hongo es agua, por tanto, el hielo que se forma hará que aumenten de volumen. Al hacerlo, descomponen sus fibras, lo que puede cambiar su textura e incluso afectar su sabor.
- Lo primero que debes hacer a la hora de congelarlas es limpiarlas, quitando toda la suciedad y la suciedad que quede en ellas. Estos restos se pueden eliminar con un cuchillo, una toalla de papel o un trapo e incluso con un cepillo. Es muy importante no lavarlos ni sumergirlos en agua, porque humedad no es favorable al congelar.
- A continuación, debe seleccionar el método de cocción que mejor se adapte a su uso futuro. Como hemos visto, por ejemplo, puedes sofreírlos, asarlos o blanquearlos.
- Una vez que hayas cocido los champiñones, debes ponerlos en una bolsa con cierre o, idealmente, en un bolsa de envasado al vacío. Además, si tiene cajas de plástico o Tupperware que sellen herméticamente, pueden ser una excelente manera de mantener los hongos en el congelador durante largos períodos de tiempo.
- Pon las bolsas o Tupperware en el congelador y los tendrás listos para preparar en cualquier mezcla y disfrutarlos en cualquier momento.
Aunque los champiñones no se mantienen tanto tiempo como se congelan, la grasa de un paté de champiñones puede conservarlos un poco más. Además, es absolutamente delicioso. Compruébelo usted mismo con nuestra receta casera de paté de champiñones.
Cómo descongelar champiñones
Descongelar los hongos es tan importante como congelarlos adecuadamente. Ahora que sabes que las setas se pueden congelar, es necesario darte algunos consejos para que cuando las saques del congelador y te prepares para comerlas, no pierdas nada de su calidad.
En este sentido, para descongelar correctamente los champiñones si los ha congelado crudos, le recomendamos que los coloque sobre una rejilla con una bandeja debajo. De esta forma se elimina el agua durante la descongelación. Preferiblemente descongela los champiñones en el frigorífico para que se descongelen más lentamente. Una vez que hayan eliminado toda el agua y recuperado su textura, estarán listos para cocinar y comer.
Como no debes comer champiñones crudos, puedes colocarlos directamente en tu plato. Cuando te los pongas dependerá de su tamaño y del tiempo de cocción. Por supuesto que también puedes descongelar los champiñones en el microondas si los pone a temperatura baja o descongela. El tiempo que necesitan en el microondas depende de su volumen.
Ahora que sabe cómo congelar champiñones crudos y cocidos, es posible que desee saber qué otras opciones tiene disponibles. Esto es exactamente lo que hace nuestro artículo sobre la mejor forma de almacenar setas.
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