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Este método de hacer algodón de azúcar casero se conoce como barba de dragón de algodón de azúcar. Este es un método chino similar a cómo se preparan los fideos a mano. Esto implica sacar el caramelo hasta que forme muchas hebras delgadas. Es un poco largo, pero también efectivo y delicioso.

Tostar la harina en el horno o en la sartén durante unos minutos y reservar. Esta será la base para la elaboración casera de algodón de azúcar.

En una cacerola fuera del fuego, vierte el resto de los ingredientes. Siga este orden: azúcar, agua, jarabe de maíz y vinagre. Mezclar con una cuchara de madera para integrar completamente los ingredientes. Luego calienta la olla a fuego medio-bajo sin revolver. Si hierve demasiado la mezcla, puede cristalizar el azúcar, lo que significa que no puede hacer algodón de azúcar.

Monitorear la temperatura constantemente. Esta preparación es muy precisa y no se puede ir demasiado lejos con el calor, así que no dejes que hierva.

Use un cepillo húmedo alrededor de los bordes si puede ver el azúcar cristalizado en los lados. Recuerde, hacer algodón de azúcar en casa implica manipularlo con mucho cuidado. Si se mancha la piel con alguna mezcla derretida, puede pegarse y causar quemaduras graves.

Espera a que llegue el caramelo aproximadamente 133 ºC / 271 ºF. Es muy importante comprobarlo con un termómetro, ya que sería muy difícil conseguir la temperatura adecuada sin él. Una vez a esta temperatura, retirar del fuego.

Deje reposar la preparación unos minutos. El caramelo debe bajarse a 100 ºC / 212 ºF antes de continuar haciendo algodón de azúcar casero.

Cuando haya alcanzado la temperatura ideal, verter el caramelo en un molde de silicona, idealmente engrasado con una capa en aerosol. Si tiene un molde de silicona con un agujero en el medio (por ejemplo, para un pastel de descomposición), esto es ideal. Haga esto lentamente para evitar burbujas o quemarse. No utilices envases de vidrio, de lo contrario te será difícil sacar el caramelo de su molde.

Déjalo sentarse en temperatura ambiente por unas pocas horas. Cuanto más tiempo se asiente el caramelo, mejor se compactará después.

Una vez que haya pasado suficiente tiempo, quitar del molde. Dale la vuelta al recipiente, presionando los pulgares en la parte inferior hasta que salga.

Si usó un molde con agujero, será más fácil. De lo contrario, tendrás que hacer un agarre en medio del caramelo endurecido. Con el extremo de una cuchara de madera limpia, haga un agujero en el medio hasta que tenga aproximadamente una pulgada de ancho. Quieres tener un en forma de rosquilla trozo de caramelo al final.

Si tiene caramelo demasiado duro, puede ablandarlo de dos formas:

• Calentar el caramelo en el microondas.: no es el más recomendado, pero es el más rápido. Con 2 a 4 segundos bastará con que el caramelo adquiera una temperatura más alta, lo que significa que podrás manejarlo con mayor facilidad.
• Trabaja directamente con tus manos: esta opción llevará más tiempo, pero también es la más tradicional. Al manipular caramelo para preparar algodón de azúcar, el calor de tus manos elevará la temperatura y poco a poco hará el trabajo más fácil.

Para comenzar a manipular el caramelo, colóquelo en su mesa que se ha untado generosamente con su maicena tostada.

Coloque sus dedos en el agujero que hizo anteriormente. Ahora expandir caramelo suavemente hasta que el anillo comience a agrandarse.

Cuando la pieza ha adquirido elasticidad al calentarse en sus manos y ha crecido de tamaño, doble sobre sí mismo y repita el mismo proceso. Si es demasiado grande, rompa la rosquilla de caramelo en trozos pequeños y realice este proceso en cada trozo.

Continúe sumergiendo en la maicena para que no se pega en tus manos.

Siga repitiendo el procedimiento, doblándolo en un número 8 y luego haciendo un anillo. Usted debe repita este paso hasta 14 veces para obtener la textura del algodón de azúcar a partir de hebras muy finas.

Esta receta casera de algodón de azúcar con barba de dragón necesita entre 3 y 4 horas de descanso tiempo de preparación antes de que se pueda consumir. Tenga en cuenta que la textura tarda en adquirir su forma final. Pasará de un caramelo elástico a una fragilidad total.

tu algodón de azúcar casero sin máquina ¡está listo! Puedes servirlo directamente para el consumo o utilizarlo como decoración para tartas u otros postres.

A continuación, te mostramos cómo preparar algodón de azúcar en casa con un peine. Con este método obtendrás un resultado muy similar, aunque la textura final es más parecida al algodón de azúcar comercial de fabricación profesional que puedes comprar en ferias. Esto requiere manipular el caramelo mientras está caliente, por lo que los niños no deben estar cerca de usted mientras lo prepara.

1. Cubra la mesa o el mostrador con papel pergamino. Necesita una superficie lo más grande posible, por lo tanto, cómoda para trabajar. Pega el papel de pergamino boca abajo.
2. Prepara el caramelo. El procedimiento es el mismo que para la fabricación de algodón de azúcar chino en casa.
3. Si quieres darle sabor y color. Aplique la esencia y / o colorante para alimentos inmediatamente después de retirar el caramelo del fuego y revuelva hasta que esté completamente incorporado.
4. Protéjase bien antes de comenzar el trabajo de parto. Las quemaduras de caramelo caliente son algunas de las más graves en la cocina, así que no escatime en las precauciones: use guantes, un delantal, pantalones largos y una camisa de manga larga.
5. Tenga un peine nuevo a mano. Compre un peine nuevo y limpio y consérvelo exclusivamente para hacer algodón de azúcar en casa. Elija uno con muchos dientes, para que las hebras de azúcar sean más delgadas.
6. Sumerja el peine en el caramelo.. Cuando lo retire, deje que el caramelo se escurra en hebras.
7. Usa un movimiento de barrido con el peine.. Encima de la mesa forrada de papel, pase el peine de lado a lado con movimientos rápidos. Haz varias pasadas hasta que al peine se le acabe el caramelo.
8. Recoge las hebras extendidas. Puedes enrollarlos en una brocheta sin puntas o usarlos directamente para decorar postres una vez enfriados.

Alternativamente, en lugar de usar un peine, puede usar un látigo con el extremo cortado para que los dientes sobresalgan. Sin embargo, use un batidor barato, ya que ya no funcionará como batidor.

Si vas a hacer algodón de azúcar en casa con una máquina, no te pierdas los siguientes consejos para lograr un resultado magnífico:

• Si no tiene un soporte para algodón de azúcar, corte los extremos de los palitos para brochetas y déjelos a un lado.
• Ejecute la máquina por 3-4 minutos antes de usarlo. La idea es dejar que se caliente antes de añadirle el azúcar, algo parecido a precalentar un horno.
• Sustituye el azúcar por caramelo. Vale la pena usar dulces de cualquier tipo o color. Eso sí, en cada lote se utilizan 3 del mismo tipo.
• Pase la brocheta por los lados internos de la máquina. Hazlo como si estuvieras revolviendo un guiso. Al mismo tiempo, entre tus dedos, gira la brocheta constantemente.
• Repita tantas veces como necesite.

Ahora que sabes como hacerlo algodón de azúcar casero, puede aprender cómo hacer golosinas similares con nuestras guías a continuación:

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Consejo

• La receta oriental original utiliza 25 gramos de maltosa en lugar de 30 gramos de azúcar invertido.
• El azúcar invertido y el vinagre se utilizan para evitar que el caramelo se cristalice.
• Si no tiene jarabe o usa miel
• Si no tienes maicena, también puedes usar almidón de mandioca, harina de arroz, etc.
• Si no tienes vinagre, usa el jugo de ½ limón