Las sartenes antiadherentes se han vuelto muy populares en los últimos años. El teflón es el nombre comercial del compuesto sintético politetrafluoroetileno (PTFE), descubierto por DuPont en 1938. Es el compuesto más utilizado en utensilios de cocina antiadherentes y su popularidad se debe principalmente al hecho de que es muy fácil de limpiar y que necesita pequeñas cantidades de aceite o mantequilla para cocinar. Sin embargo, algunos científicos y estudios han advertido contra la posibles peligros de usar sartenes antiadherentes. Lo cierto es que el antiadherente está compuesto por químicos de cadena larga, pero ¿afectan estos a nuestra salud si los absorbemos a través de nuestra dieta? Contesta la pregunta de si las sartenes de teflón son malas para la salud puede parecer difícil al principio. Hay grupos que desaconsejan encarecidamente el uso de sartenes de teflón, mientras que otros científicos están de acuerdo en que no representa ningún peligro para la salud.

Los compuestos químicos del teflón

Lo que se llama teflón es politetrafluoroetileno (PTFE), un polímero sintético. Sin embargo, se utilizan otros compuestos en el proceso de fabricación de sartenes de teflón. El ácido perfluorooctanoico (PFOA) es uno de los productos químicos utilizados en la cadena de reacciones que crean el teflón. Este compuesto fue vinculado en animales de laboratorio a un aumento de tumores en el hígado, los testículos y el páncreas, así como una disminución de la fertilidad. Sin embargo, hay no hay evidencia de que pueda causar daño en humanos.

Independientemente de la falta de evidencia científica, la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos no quiere correr ningún riesgo y ha restringido el uso de PFC en nuevos productos.

Aunque el PFOA se usa en la fabricación de teflón, parte del proceso de fabricación implica calentar los compuestos a altas temperaturas, lo que elimina el PFOA. La revista Food Additives and Contaminants probó más de 20 sartenes antiadherentes en condiciones estrictas y concluyó que ninguna era peligrosa para la salud humana.

Independientemente de la seguridad de estos productos antiadherentes, se ha informado sobre el riesgo de emanaciones por el sobrecalentamiento de las sartenes.

Riesgo de sobrecalentamiento Teflón

El teflón es conocido como un recubrimiento seguro para sartenes antiadherentes, sin embargo, existen riesgos para la seguridad involucrados cuando las sartenes se sobrecalientan. Cuando los utensilios de cocina de teflón se sobrecalientan, los compuestos químicos en el revestimiento pueden descomponerse a nivel molecular, lo que puede representar un peligro para nuestra salud.

El problema más común con el sobrecalentamiento de las sartenes de teflón es lo que se conoce como fiebre de vapores de polímeros. Esta condición es causada por la inhalación de vapores que emanan de sartenes de teflón sobrecalentadas. Estos vapores no contienen PFOA y causan síntomas similares a los de la gripe, como fiebre, dolor de cabeza o enfermedad general. Sin embargo, si bien la inhalación de vapores de teflón de sartenes sobrecalentadas puede no causar más daño que los síntomas de la gripe, realmente puede dañar mascotas como pájarosque tienen un sistema respiratorio más sensible.

Aunque los peligros de respirar los vapores de las sartenes antiadherentes sobrecalentadas no son extremadamente peligrosos para nuestra salud, es mejor evitar el sobrecalentamiento de estas sartenes.

¿A qué temperatura se considera que una sartén de teflón se sobrecalienta?

Las sartenes de teflón vienen con la recomendación de no calentarlas a más de 500 grados Fahrenheit. Todos los fabricantes de antiadherentes recomiendan cocinar a fuego medio para garantizar un uso seguro. La mayoría de los alimentos se cocinan bien a fuego medio, por lo que no debería haber ningún problema. Algunas pruebas han demostrado que el único alimento que alcanza más de 600 ºF en 10 minutos es un bistec en una sartén liviana. La mayoría de los alimentos no tardan mucho en cocinarse en una sartén, así que hay no hay motivo para preocuparse por los riesgos para la salud.

¿Las sartenes de teflón son malas para la salud?  - Riesgo de sobrecalentamiento del teflón

Cómo cocinar de forma segura con sartenes de teflón

Aunque Las sartenes de teflón son seguras de usar.Es importante tener cuidado y tener en cuenta algunas cosas al usar antiadherente:

  • Nunca precaliente una sartén vacía durante demasiado tiempo. Los estudios han demostrado que las sartenes vacías solo tardan unos minutos en alcanzar temperaturas superiores a 500F.
  • No cocine a fuego alto. Como se indicó anteriormente, es más seguro cocinar a fuego medio, ya que esto asegura que la sartén no se sobrecaliente demasiado.
  • No coloque utensilios de cocina antiadherentes en el horno. más de 500F.
  • Llevar un extractor de aire encima de la estufa.
  • Use una sartén de teflón más pesada. Las sartenes más livianas tardan menos en calentarse, por lo que usar una sartén más pesada evitará que se sobrecaliente.
  • Evita dañar el pan.
  • Si el pan está roto o descascarillado, tírelo. No hay evidencia científica de que comer papas fritas en una sartén antiadherente pueda dañar nuestra salud. Una astilla de teflón tragada accidentalmente pasaría a través del cuerpo sin ser absorbida, sin embargo, es mejor evitarlo.

Alternativas a las sartenes de teflón

Si no estás seguro de utilizar sartenes antiadherentes de teflón, existen otras alternativas:

  • acero inoxidable: muchos cocineros están de acuerdo en que el acero inoxidable dora mejor los alimentos que el teflón y otras superficies antiadherentes.
  • derritiendo: es muy resistente y se puede precalentar a altas temperaturas sin ningún problema.

¿Son peligrosas las sartenes de teflón?

Con algunas precauciones menores al usar, Las sartenes de teflón son totalmente seguras.. Es cierto que los PFOA se utilizan en la fabricación de teflón y que este compuesto ha causado cáncer en animales de laboratorio, pero no ha tenido ningún efecto en humanos. Por otro lado, el compuesto se elimina totalmente en el proceso de fabricación de superficies antiadherentes. La bandeja final de teflón no contendrá ningún PFOA.

Recuerde mantener las sartenes a fuego medio si usa utensilios de cocina antiadherentes.

Este artículo es solo para fines informativos, NoSeHacerlo no tiene la autoridad para prescribir un tratamiento médico o crear un diagnóstico. Le instamos a que consulte a su médico si tiene algún tipo de afección o dolor.

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