¿Para qué se utiliza el jengibre?
Fideos Sho’ NuffNos enamoramos por primera vez de estos fideos lo mein ligeramente picantes cuando el chef Marcus Samuelsson pasó por nuestra cocina para probar algunas recetas para su restaurante de Harlem, Streetbird Rotisserie. Aliñado con salsa de ostras, jengibre y yuzu kosho y mezclado con hojas de mostaza en escabeche, el plato es una mezcla de dulce, ácido, picante y agrio. Obtenga la receta de Sho’ Nuff Noodles «
PUBLICIDADADADPanceta de cerdo estofada con puerros y jengibreEl awamori, un destilado de arroz ligeramente dulce, se utiliza para escaldar y cocinar -además de recubrir- la tierna panceta de cerdo, dando como resultado una salsa pegajosa y rica en umami. Consiga la receta de Panceta de cerdo estofada con puerros y jengibre «
Berenjena china con ajo picante (Yu Xiang Qie Zi)La cocción al vapor de la berenjena, en lugar de freírla, aligera este fragante salteado adaptado de una receta del libro de Grace Young y Alan Richardson The Breath of a Wok (Simon & Schuster, 2004). Consiga la receta de Berenjena china al ajillo picante (Yu Xiang Qie Zi) «
Almendras confitadas con jengibre y curryDulces, saladas y sólo un poco picantes, estas almendras glaseadas son una adición popular a las cestas de regalo navideñas y a los aperitivos para fiestas. Prepare siempre más cantidad de la que crea que va a necesitar, ya que es difícil resistirse a comerlas cuando aún están calientes. Esta receta es de Marisa McClellan, autora de Food in Jars: Preserving in Small Batches Year-Round. Consigue la receta de Almendras confitadas con jengibre y curry «
¿Con qué se puede mezclar el jengibre?
Planta subtropical que se cultiva por su raíz nudosa, que se utiliza como condimento en los alimentos. La raíz, que en realidad es un rizoma, tiene una piel morena y una pulpa que puede variar de color entre el marfil y el verde claro. Es condimento alimentario en casi todas las regiones del mundo, pero es especialmente popular en platos asiáticos e indios.
El jengibre puede congelarse para facilitar su conservación y pelado. Si el jengibre se va a guardar en el frigorífico, puede conservarse en una bolsa o recipiente hermético durante unas 3 ó 4 semanas. Si se congela, puede conservarse aproximadamente de 4 a 6 meses, dependiendo del estado y la edad en que se introduzca en el congelador.
El jengibre fresco puede comprarse joven o maduro. El jengibre joven, a menudo denominado jengibre de primavera, es similar a un queso joven. El aroma y el sabor son suaves, mientras que la piel exterior y la pulpa interior conservan una textura blanda y tierna. A medida que el jengibre madura, la textura se endurece, el aroma se vuelve acre y el sabor se vuelve picante.
El jengibre seco en polvo es popular en Europa y Estados Unidos como saborizante para aliños de ensaladas, dulces horneados, sopas, curry, carnes y postres, como el pan de jengibre y las galletas de jengibre. El jengibre molido funciona bien para aromatizar diversos alimentos, pero no debe sustituir al jengibre fresco en las recetas. Tiene un sabor que realza y combina bien con los condimentos de canela o nuez moscada. El jengibre seco puede conservarse a temperatura ambiente, alejado del calor, entre 6 y 7 meses antes de que empiece a perder su sabor. El aroma picante del jengibre debe estar siempre presente y, si no es así, es que ha perdido su sabor terroso.
Cómo utilizar el jengibre en infusión
Yasmein James24 de septiembre de 2017Quizá hayas tomado alguna vez jengibre en un buen vaso alto de té helado o té caliente (sobre todo aquella vez que estuviste enfermo). Aparte de la sutil patada, la raíz proporcionaba una reveladora y reconfortante sensación de calor. Como los buenos ingredientes hacen que otros alimentos sepan aún mejor, hemos reunido 12 recetas con jengibre que dan un toque picante y cálido a tus platos y cuencos.
Cuidado: Basta con que pruebes esta receta una vez para que te enganches y quieras comerla en todas. Cada. cosa. Los trozos de pollo están hechos con un empanado especiado que añade una explosión tropical en cada bocado. (vía Carlsbad Cravings)
¿No te hacen feliz estos rollitos arco iris? Para que esta rápida cena, comida o tentempié sea aún mejor, sumérgelos en la salsa cremosa para disfrutar de un sabroso bocado tras otro. (vía Jessica in the Kitchen)
Si nuestras tiras de cerdo no están cubiertas de salsa pegajosa, no queremos ninguna. Especialmente si no es esta salsa de ajo y jengibre que hace que nuestra lengua sea muy feliz con cada lametazo. (vía Foodie With Family)
Cómo utilizar el jengibre como medicamento
Esta comida de cocción rápida (está lista en sólo 30 minutos) es sana y llena de sabor. Después de engullir el salmón y las verduras, tira el papel de pergamino a la basura y voilá: la limpieza ha terminado.
Ligeramente picante pero bien equilibrado, este saludable salteado para una sola ración tiene mucho sabor en poco espacio. Además, los ingredientes de colores brillantes se ven tan bien juntos como sabrosos (tan listos para Instagram).
El glaseado de jengibre dulce de este plato es lo suficientemente sabroso como para tomarlo solo, pero es aún mejor cuando se rocía sobre tofu y calabaza asada. Esta comida vegetariana es muy satisfactoria como plato principal, pero también se puede tomar fácilmente con pollo o marisco fresco.
Preparar el desayuno con antelación significa tener más tiempo para tomárselo con calma por las mañanas, y estos elegantes y deliciosos copos de avena son algo de lo que alegrarse. La rica leche de coco proporciona una sensación decadente en la boca, los copos de coco aportan un agradable crujido y el jengibre picante avivará su paladar.
Ácido, dulce y francamente delicioso, este aliño es facilísimo de hacer y promete transformar un triste plato de lechuga en un tentador placer para el paladar. No nos culpes si empiezas a empapar todo lo que comes con esta delicia.