No es ningún secreto que el pescado puede ser increíblemente bueno para la salud. Según el Departamento de Salud del Estado de Washington, entre sus beneficios figuran un bajo contenido en grasas, un alto contenido en proteínas, ácidos grasos omega-3 y un montón de vitaminas. También señala que el pescado tiene una alta concentración de calcio, fósforo, hierro, zinc, magnesio y potasio. Ni que decir tiene que es una opción nutritiva que merece la pena comer. Pero no todos los pescados son iguales en cuanto a beneficios para la salud.
El mero es una especie de pescado que, cuando se cocina, tiene un sabor sutil y ligeramente dulce, con una textura que funciona incluso cuando se cocina demasiado, según Finn’s Fishing Tips. El mero figura en la lista de pescados nutricionalmente beneficiosos de Eat This, Not That!, con una ración de 3 onzas que incluye sólo 78 calorías y 0,9 gramos de grasa, 45 miligramos de sodio y 16,5 gramos de proteína. Dicho todo esto, el punto de venta sigue advirtiendo contra el consumo frecuente de esta variedad de pescado, señalando: «Lo mejor sería que comieras este pescado tan a menudo como en vacaciones». Entonces, ¿qué pasa con el mero?
¿Se puede comer mero estando embarazada?
No todos los serránidos se llaman «meros»; la familia también incluye las lubinas. El nombre común «mero» suele darse a los peces de uno de los dos grandes géneros: Epinephelus y Mycteroperca. Además, las especies clasificadas en los géneros pequeños Anyperidon, Cromileptes, Dermatolepis, Graciela, Saloptia y Triso también se denominan «meros». Los peces del género Plectropomus se denominan «meros de coral». Todos estos géneros se clasifican en la subfamilia Epiphelinae. Sin embargo, algunos de los meros (género Alphestes), las ciervas (género Cephalopholis), los lirones (género Variola), y algunos otros géneros pequeños (Gonioplectrus, Niphon, Paranthias) también están en esta subfamilia, y especies ocasionales de otros géneros de serránidos tienen nombres comunes que incluyen la palabra «mero». No obstante, la palabra «mero» por sí sola suele entenderse como la subfamilia Epinephelinae.
Los meros son teleósteos, con un cuerpo robusto y una boca grande. No están hechos para nadar a gran velocidad. Pueden llegar a medir más de un metro. El más grande es el mero Goliat del Atlántico (Epinephelus itajara), que se ha pesado en 399 kilogramos (880 libras) y una longitud de 2,43 m (7 pies 11+1⁄2 pulgadas),[2] aunque en un grupo tan grande, las especies varían considerablemente. Se tragan las presas en lugar de morderlas. No tienen muchos dientes en los bordes de las mandíbulas, pero sí pesadas placas dentales trituradoras en el interior de la faringe. Suelen comer peces, pulpos y crustáceos. Algunas especies prefieren tender emboscadas a sus presas, mientras que otras son depredadores activos. Los informes sobre ataques mortales a humanos por parte de las especies más grandes, como el mero gigante (Epinephelus lanceolatus), no están confirmados[3].
Nivel de mercurio del mero
En lo que respecta a los patógenos transmitidos por los alimentos, comer pescado no es tan peligroso como hace unos años, pero si hay aletas en el menú, conviene estar al tanto de lo que es bueno y lo que es malo hoy en día. En cuanto al suministro de alimentos, más del 90% del marisco que se consume en EE.UU. es importado. El Departamento de Agricultura de EE.UU. recomienda que todos hagamos dos comidas con pescado a la semana. En la actualidad, los estadounidenses sólo comen pescado una vez a la semana. Y sin embargo, nuestro consumo nacional de marisco es enorme. Los datos más recientes revelan que comemos unos 4.800 millones de libras de pescado y marisco al año, lo que equivale a casi 16 libras por persona. Recientemente, investigadores de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) han publicado un nuevo estudio en el que se analizan las enfermedades de origen alimentario asociadas al pescado, sus causas y cómo aparecen en el plato.
Patógenos transmitidos por el pescado: Dos décadas de historias de pescadoLos CDC investigan los informes de enfermedades transmitidas por los alimentos, incluidas las asociadas al pescado. Cada año, unas 260.000 personas sufren algún tipo de enfermedad transmitida por el pescado. En este estudio, los investigadores utilizaron el sistema de vigilancia de brotes de transmisión alimentaria de los CDC para analizar los brotes asociados al consumo de pescado entre 1998 y 2015. Los brotes se definen como casos en los que dos o más personas enfermaron por un agente identificado, o patógeno. También hay brotes de «etiología desconocida» en los que enferman numerosas personas, pero para los que los investigadores no pudieron determinar la causa, o «etiología». Este estudio también incluye brotes relacionados con alimentos que contenían pescado, como el sushi. Para empezar, la buena noticia del análisis es que el número de brotes asociados al pescado disminuyó durante el periodo de estudio. Otros datos sobre el pescado
¿Es bueno el mero para adelgazar?
Soy alérgico al marisco y a los frutos secos. Me voy de vacaciones a Hawai. Suelo comer pescado como salmón, bacalao, pez espada y eglefino. Me pregunto si es seguro probar otros pescados como el mahi mahi, el mero o el atún durante las vacaciones.
Los pacientes alérgicos al marisco pueden tener alergia a muchos tipos de marisco. Los pacientes alérgicos a los frutos secos pueden ser alérgicos a distintos tipos de frutos secos. Los pacientes alérgicos al marisco y a los frutos secos no corren un mayor riesgo de alergia al pescado, por lo que, teniendo en cuenta sus antecedentes de consumo de distintos tipos de pescado sin reacciones alérgicas, es probable que tolere el consumo de los otros pescados que ha mencionado. Sería útil comentarlo con su alergólogo, en caso de que se hayan realizado pruebas de alergia a estos tipos de pescado.
John M. James, MD, es un alergólogo certificado. También es presidente de Food Allergy Consulting and Education Services, LLC. Ha trabajado como médico especialista en el campo de la alergia, el asma y la inmunología durante más de 30 años. El Dr. James se licenció en la Universidad de Arkansas y se doctoró en Medicina en la Universidad de Tennessee. Está certificado por la Junta Americana de Alergia e Inmunología.
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