Si ha iniciado recientemente un negocio de restaurantes, probablemente haya oído hablar de la importancia de los KPI clave para medir el rendimiento empresarial. Un elemento que requiere un seguimiento diario para asegurar el buen funcionamiento del restaurante y asegurar su éxito.

Vale la pena aclarar que los KPI van más allá de encontrar un restaurante cercano según la ubicación. Porque estos indicadores permitirán a los restauradores medir, ajustar e incluso evaluar todas las operaciones internas del restaurante, de ahí su importancia para mantener el éxito.

Tampoco implica ni pertenece al desarrollo de un plan de marketing para el negocio, estos son factores exclusivos del restaurante que vale la pena comprender.

¿Cuáles son los KPI clave para medir el desempeño de un restaurante?

En este punto, todo el mundo se pregunta qué son los KPI y su importancia es tan grande que empuja a algunas organizaciones a proporcionar soluciones mediante la aplicación de KPI.

hombre mirando notas en la pared

Bueno, estas métricas son básicamente una métrica que determina el nivel de rendimiento utilizado, lo que permite medir la eficacia con la que una empresa en cuestión está cumpliendo sus objetivos comerciales más importantes para su éxito. Y por sus siglas en inglés, se identifican como indicadores clave de desempeño.

¿Cómo se identifican?

Normalmente, todos los KPI comparten características básicas que les permiten identificarse como tales. Por lo tanto, requieren o merecen una orientación adecuada desde el principio para comprender la aplicabilidad de cada uno de manera más amplia.

De hecho, la aplicabilidad es la primera característica que deben tener todos los KPI para ser clasificados como realistas, son indicadores alcanzables. Por eso todos deben estar claramente definidos, ya que todos los datos a registrar deben indicarse como correctos.

¿Y cómo definirlos con claridad ?, basados ​​única y exclusivamente en datos reales, por lo que nada debe dejarse ni registrarse al azar. La precisión requerida no tiene otro objetivo que permitir que cada indicador KPI sea comprensible desde el primer momento en que se define.

Finalmente, algo que se mencionó al principio es que deben revisarse periódicamente para poder estudiarlos adecuadamente. A esto puedes agregar algunas herramientas que te permiten registrar todos los indicadores de una manera más sencilla.

En conclusión, en esta etapa, la tipología básica del restaurante no debería importar porque lo más importante siempre será monitorear todos los KPIs.

¿Cuáles son los indicadores clave de KPI para el control de restaurantes?

Siempre se deben buscar indicadores KPI para ayudar al restaurante a aumentar sus ganancias y el margen de éxito que pueda tener. Por eso, si aún no sabe por dónde empezar, aquí hay algunas que pueden llevar a cualquiera al éxito:

Flujo de efectivo

Controlar y ser consciente de la entrada y salida de dinero es lo que garantiza la sostenibilidad de cualquier restaurante en el tiempo. Además, ayuda a determinar la viabilidad del proyecto del restaurante, ya que es necesario asegurar que los gastos nunca superen las ganancias totales.

cocineros trabajando en un restaurante

Por ejemplo, si ha invertido en hacer de su restaurante uno de los mejores restaurantes de comida a domicilio, asegúrese de que sea rentable.

Costos de materia prima

Los gastos que se deben pagar para poder mantener la producción de alimentos y bebidas para dar servicio a los clientes, son los costos de materias primas. Son fáciles de controlar si se utiliza la preparación de un inventario inicial como mecanismo donde se registran todas las entradas.

Costos de producción

Los precios iniciales de los productos que se utilizan para la preparación de alimentos o bebidas en el restaurante, conllevan un cierto costo de producción. Este costo puede entenderse como una adición final al precio total de un producto o servicio.

Para satisfacer al cliente

Sin clientes no hay ingresos, se puede entender esta métrica que simplemente resalta la importancia de mantener contentos a los clientes que eligen consumir. No se puede agregar ningún punto o será significativo si la satisfacción del cliente no se considera una prioridad.

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