Esta receta de tortillas de maíz caseras sólo requiere dos ingredientes y sabe mejor que cualquier cosa que puedas comprar en la tienda. Estas tortillas de maíz también son sin gluten y se pueden utilizar para tacos, quesadillas, ¡y mucho más!
Puedes hacer las tortillas completamente a mano, formando una tortita fina con la masa entre las palmas de las manos. Pero a menos que tengas algo de experiencia en este método, obtendrás resultados más consistentes utilizando una prensa para tortillas.
La prensa de madera para tortillas de la foto la compré en un mercado mexicano de la ciudad. También puedes extender la masa con un rodillo, entre dos trozos de papel de plástico o en una bolsa de plástico para congelar.
Aunque nos encanta nuestra prensa para tortillas, quizá no quieras comprar una sólo para hacer tortillas. Puedes utilizar una sartén grande, una cazuela de cristal de fondo plano, una tabla de cortar o incluso un libro grande y pesado para aplanar la masa. Asegúrate de colocar la bola de masa entre las láminas de plástico para evitar que se pegue.
También puedes hacer tortillas de maíz caseras con un rodillo. Coloque la bola de masa entre 2 hojas de plástico grueso (recomendamos utilizar una bolsa de plástico para congelador cortada en 2 cuadrados). A continuación, estírala hasta obtener el grosor deseado.
Receta de tortilla de maíz sin masa harina
Hablando de comida mexicana… ¿alguna vez has hecho tortillas de maíz caseras? Las compradas en la tienda nunca fueron mis favoritas, pero no me di cuenta de lo mucho que sabían a cartón hasta que hice las mías. Son fáciles, no ensucian mucho y probablemente puedas hacer más de una docena en unos 30 minutos. También se pueden congelar, pero nunca nos han sobrado.
Todo lo que necesitas es una bolsa de harina de maíz, que normalmente se encuentra en la sección latina/étnica del supermercado. La harina de maíz no sirve, es demasiado gruesa. La harina de masa tiene más o menos la consistencia de la harina normal.
Sólo tienes que añadir un poco de agua y un poco de sal a la harina y hacer una masa. Lo bueno de la harina de maíz es que no tienes que preocuparte de que la masa se endurezca si la trabajas demasiado, ¡no tiene gluten!
Una vez hecha la masa, sólo tienes que hacer bolas con ellas y aplastarlas. Si te lo tomas en serio, las prensas para tortillas de hierro fundido como ésta cuestan unos 15 dólares en Amazon. Sólo tienes que cortar la bolsa de forma que quede un borde (el de abajo o el de arriba, sellado) para mantenerla unida, meter una bola de masa dentro y darle caña con el rodillo. Si giras la bolsa de plástico un cuarto de vuelta después de cada rollo, obtendrás una tortilla casi redonda. No serán perfectas. Puede que incluso tengan los bordes agrietados, pero esa es la belleza de las cosas hechas en casa. Y siempre puedes llamarlas tortillas «rústicas» si parecen muy estropeadas.
Receta de tortilla de maíz
Empecé antes de que nacieran Oso y Abeja y debo admitir que entonces era mucho más fácil decidir qué cenábamos cada noche. Ahora que tengo que tener en cuenta los gustos de dos niños un poco quisquillosos, mis opciones de comidas son más limitadas de lo que me gustaría. Así que para facilitar la planificación de las comidas cada semana, al mismo tiempo que intento incluir un poco de variedad en la dieta de mis hijos, he designado una cocina o tipo de plato diferente para cada noche de la semana. Como los tres mencionados anteriormente, también tenemos el miércoles de sofritos, el jueves de pasta, el sábado de autoservicio y el domingo de olla de cocción lenta.
Los martes de tacos son los favoritos de mi hija Bee. Le encantan tanto los tacos crujientes como las tortillas blandas. Bear y su marido prefieren comer los wraps blandos con sus rellenos de taco, así que decidí probar a hacer tortillas caseras. Las tortillas que compramos cada semana son bastante sanas, pero si las usamos también en los almuerzos, acabamos gastando muchas tortillas y el coste se dispara rápidamente.
Además, estas tortillas se congelan muy bien, por lo que son ideales para las noches más ajetreadas e incluso sirven como base para pizzas. Para congelar las tortillas, deja que se enfríen completamente y luego coloca cada tortilla en capas entre papel de plástico o papel para congelar. Guárdalas en una bolsa de plástico con cierre y mételas en el congelador.
Receta de tortilla de patatas
Las tortillas son unos panes planos muy versátiles en los que puedes envolver casi cualquier cosa. Desde ligeros wraps vegetarianos hasta grasientos burritos, todo vale. Si te encanta preparar los ingredientes que van dentro de tu wrap, ¿por qué no hacer también los wraps? Es un proceso súper sencillo, ya que no hay fermentación de por medio. No lleva mucho tiempo y el resultado es muy superior al que puedes encontrar en las tiendas. Este es el segundo video de tortillas en mi canal. El primero, aunque daba un buen resultado, era un poco lioso y difícil, así que decidí simplificarlo sin comprometer el sabor ni la textura. De hecho, esta versión es mejor porque he utilizado manteca de cerdo que le da un sabor y una textura únicos. Si no comes cerdo, puedes utilizar cualquier otra grasa que te guste. Para preparar esta masa se utiliza agua hirviendo. El agua hierve el almidón de la harina y da a la tortilla esa textura masticable que se espera de una tortilla. Además, la hace más flexible, por lo que aguanta bien cualquier relleno. La masa se deja reposar antes de añadir la grasa. Esto permite que se forme algo de gluten incluso antes de tocar la masa y, gracias a ello, el tiempo de amasado se reduce considerablemente. Con esta receta se obtienen 6 tortillas de 25 cm. Para hacer más, simplemente multiplica la cantidad de ingredientes. Mira el video de abajo para instrucciones detalladas.
Por 