Cómo cocinar gachas de alubias
La mayoría de nosotros tenemos menos confianza en los productos que compramos habitualmente en las tiendas, y muchos nos volvemos «creativos» con lo que tenemos a mano. Y a veces eso significa que cocinamos cosas con las que estamos menos familiarizados. (¿Me das un amén?)
Hoy, pensé en guiarte a través de una receta básica SUPER simple: Cómo cocinar frijoles negros en una olla instantánea. Es más fácil de lo que te imaginas (¡no es necesario remojarlas!), e incluso si eres un principiante en la Olla Instantánea (¡lo he sido!), es difícil equivocarse con las judías secas. Son básicamente infalibles.
HABAS NEGRAS CUBANAS: 1 libra de habas negras secas (2 tazas) + 1/2 cebolla (cortada en 2 trozos grandes) + 1 cucharadita de sal + 1 cucharadita de comino + 1 cucharadita de chile en polvo + 6 tazas de agua o caldo de verduras + zumo de 1 lima o 2 cucharaditas de vinagre.
FRIJOLES NEGROS BRAZILIANOS: Corta 2-3 lonchas de bacon en dados y cocínalas en la olla Instant Pot usando la función AGITAR. Añade 1 cebolla picada y saltea hasta que esté tierna. Después, añade 1 libra de alubias negras (2 tazas) + 3-4 dientes de ajo picados + 6 tazas de agua o caldo de verduras + 2-3 cucharaditas de sal. Cocina como de costumbre.
Cómo cocer alubias crudas
Andrea Beck pasó más de tres años escribiendo sobre alimentación para Better Homes & Gardens antes de trabajar como editora digital adjunta de jardinería. Ahora escribe sobre temas relacionados con el estilo de vida, como la alimentación, el jardín, el hogar y la salud, para la revista Seasons de Hy-Vee. Su trabajo ha aparecido en Food & Wine, Martha Stewart, MyRecipes, etc. Andrea tiene una doble licenciatura en Revistas e Inglés, con un menor en la política de la Universidad de Drake.
Puedes conservar mucho más que tomates y salsa con tu enlatadora. Para ayudarte a guardar tus verduras de verano para más tarde, te mostraremos cómo enlatar judías verdes frescas de dos maneras diferentes. Aprender a hacer judías verdes en conserva por ti mismo es sorprendentemente sencillo, y una vez que domines el proceso de enlatado, no tendrás que volver a echar al carro otra lata de judías compradas en la tienda. Para asegurarte de que no se desperdicia ni un solo tarro de judías verdes caseras, también tenemos consejos sobre cómo cocinar las judías verdes en conserva una vez finalizado el proceso de enlatado.
Coge tu olla a presión y seis tarros de conserva, y pon un hervidor de agua a hervir. Conservar judías verdes a presión puede parecer un proceso intimidante, pero nuestra guía paso a paso lo hace fácil.
Rajma sin olla a presión
Así que probablemente has estado comprando tus alubias en lata y te has dado cuenta de que no sólo son más caras, sino que no son tan saludables (normalmente) porque contienen un montón de sodio que no necesitas.Además, ha habido algunas preocupaciones sobre el BPA que se encuentra en las cosas enlatadas, pero como verás en este vídeo de NutritionFacts.org, el jurado todavía está deliberando sobre lo dañino que es realmente.Además, ¿si te olvidas de enjuagar las alubias que salen de la lata? ¡Cuidado, mundo! ¿Puedes decir dificultades gastrointestinales? Yikes.Anyway, Estoy muy orgulloso de ti por querer aprender a hacerlo usted mismo. Te prometo que te sorprenderá lo bien que saben las judías frescas. De hecho, no hay comparación con las de lata. Aunque cocinar las alubias desde cero en una olla a presión lleva una FRACCIÓN del tiempo y realmente ayuda a retener más nutrientes, puede que aún no tengas una. Así que aquí tienes unas sencillas instrucciones para cocinar alubias sin olla a presión utilizando una olla normal en la cocina.
Cómo cocinar la receta de alubias
Si ha evitado cocinar alubias secas desde cero porque «lleva demasiado tiempo», piense que el tiempo real de preparación puede ser de sólo unos minutos. Todo lo que hace falta es planificar con antelación el tiempo de remojo de las alubias y el tiempo de cocción.
Una libra (2 tazas) de judías secas comestibles rinde unas 6 tazas de judías cocidas. Si su receta requiere una lata de alubias de 15 onzas, utilice 1,75 tazas de alubias cocidas y escurridas. La cocción de las alubias secas consta de dos pasos: el remojo y la cocción:
El remojo permite que las alubias secas absorban agua, lo que empieza a disolver los almidones que causan molestias intestinales. Durante el remojo, las alubias duplican o triplican su tamaño. (Nota: las lentejas, los guisantes partidos y los guisantes negros no necesitan remojo).
Cocer las alubias las hace comestibles y digeribles. Utiliza las alubias cocidas en tus recetas favoritas o refrigéralas en recipientes poco profundos si vas a consumirlas más tarde. Congele las alubias que le sobren en los 4 días siguientes a su cocción. Las alubias pueden cocerse en la cocina o en una olla a presión.