Salsa de tomate enlatado receta pelota

De todas las cosas que enlato (como melocotones con miel y canela, rodajas de manzana enlatadas, salsa poblana enlatada en casa), la salsa de tomate es la más importante. Utilizamos nuestra salsa de tomate enlatada en muchísimas recetas durante los largos meses de invierno, desde platos de pasta caseros, pizzas caseras, chili y mucho más.

Además, esta receta de salsa de tomate en particular utiliza un enlatador al baño maría, por lo que es la receta perfecta para principiantes. (Y si eres principiante en el mundo de las conservas, echa un vistazo a mi artículo sobre cómo empezar a hacer conservas sin ningún equipo especial para que puedas empezar a hacer conservas hoy mismo).

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Esta es la información que me gustaría haber tenido cuando empecé a hacer conservas – todas las recetas y la información de seguridad están doble y triplemente verificadas con recetas y recomendaciones probadas y comprobadas.

Salsa de tomate para jarabe

¡Hacer salsa de tomate casera desde cero es fácil! Hierve a fuego lento tomates, hierbas, verduras y aceite de oliva para hacer algo mágico. Empieza con tomates enlatados o frescos en esta receta de salsa de tomate. Úsala en pasta, pizza y mucho más.

La salsa marinara es una salsa más sencilla que la salsa de tomate. Una marinara tradicional lleva tomates, ajo y albahaca. La salsa de tomate lleva más ingredientes, como cebolla, zanahoria, apio y otros condimentos. Cualquier receta en la que se pida marinara también puede llevar salsa de tomate, aunque alterará ligeramente el sabor.

Cuando los tomates están de temporada, los tomates frescos quedan muy bien en esta salsa. Pero, cuando los tomates no son de temporada y su única opción son los tomates de la tienda de comestibles que pueden ser insípidos, los tomates enlatados son una mejor opción para la salsa de tomate casera. Tenga en cuenta que si utiliza tomates frescos, el tiempo de cocción a fuego lento puede ser más largo.

Congélela hasta 3 meses en una bolsa o recipiente con cremallera aptos para el congelador, asegurándose de dejar espacio para que se expanda al congelarse. La salsa de tomate puede manchar los recipientes de plástico, así que si decides congelarla en un recipiente de plástico, asegúrate de que sea uno que no te importe que se manche.

Conservas de salsa de tomate al baño maría

Ahora mismo hay tomates disponibles en los huertos y mercados agrícolas de todo el estado. Durante las clases de conservación de alimentos de este verano, en casi todas las clases que impartí se hizo una pregunta relacionada con los tomates: «¿Tenemos que añadir zumo de limón a nuestros tomates?». Junto con los que hacían la pregunta del zumo de limón, había muchos participantes que ni siquiera habían oído hablar de la recomendación del zumo de limón. La siguiente información le ayudará a entender que «sí» hay que añadir zumo de limón a los tomates y por qué.

Cuando se enlatan tomates en casa, ya sean enteros, triturados o con zumo, es fundamental acidificarlos durante el proceso de enlatado. La acidez de un tomate se considera límite entre los alimentos de alta y baja acidez.

Las variedades de tomate han cambiado a lo largo de los años y, como resultado, muchas tienen ahora un sabor más suave y una acidez más baja que las del pasado. Las pruebas han demostrado que algunas variedades actuales de tomate tienen valores de pH iguales o superiores a 4,6; unas pocas tienen valores de pH 5 o incluso superiores. La adición de la cantidad recomendada de zumo de limón (o ácido cítrico) reduce el pH de todas las variedades analizadas lo suficiente como para permitir un enlatado seguro al baño maría. Se recomienda acidificar todos los tomates ahora porque permite un procesado seguro en un enlatador al baño maría (y un proceso corto seguro en un enlatador a presión). Para garantizar su seguridad tras la conservación, deben acidificarse como parte del proceso de conservación de los alimentos y deben acidificarse tanto si se utiliza un enlatador al baño maría hirviendo como un enlatador a presión.

Receta italiana de salsa de tomate en conserva

Hay demasiadas recetas con salsa de tomate como ingrediente. La salsa de tomate en lata no tiene nada que envidiar a una versión casera. Esta receta, elaborada con tomates frescos de verano cultivados en la zona, le ayudará a conservar toda la frescura y el sabor que realzarán sus recetas favoritas durante todo el invierno.

La salsa de tomate en conserva es la última incorporación a mi despensa de conservas. De hecho, sólo he estado enlatando recetas de tomate durante los últimos años. Mis padres solían enlatar, pero nunca conservaron tomates. Tengo la suerte de haber crecido en un hogar donde siempre abundaban las conservas. Mis padres enlataban regularmente cosas como remolachas en vinagre, encurtidos de mostaza y una variedad de mermeladas, como arándanos, bayas de perdiz, bayas de calabaza, etc. De adulta, no podía evitar conservar y enlatar alimentos, porque era algo que siempre había formado parte de mi vida.

Intento recordar si mi madre tenía o no despensa. Sinceramente, no me acuerdo. Nuestra casa familiar se vendió cuando nos mudamos de Terranova y, unos años más tarde, fue destruida por un incendio. Así que no hay vuelta atrás, ¿verdad? Es curioso cómo ciertos recuerdos de la infancia son tan vívidos y claros, pero otros, como la distribución de la cocina de mi madre, se han desvanecido casi por completo.