Los canapés son posiblemente mi comida favorita y la Navidad ofrece muchas oportunidades para hacerlos. Ofrecen la oportunidad de probar amalgamas de sabores inusuales y producir algo bastante contundente que podría resultar abrumador en tamaño natural. Una reducción de las dimensiones debe ir acompañada de una concentración del sabor; un bocado intenso es justo lo que se necesita para abrir el apetito para los platos principales que vienen a continuación. Esta es una oportunidad para ser atrevido, aumentar el picante y asegurarse de que esos bocados tengan la fuerza necesaria para que sus invitados anticipen las delicias que vendrán después.
Los canapés tienen la ventaja añadida de no estar limitados por los gustos, aversiones e intolerancias de cada uno; suelo preparar dos o tres tipos diferentes antes de la cena y así me siento mucho menos cohibido por las preferencias de mis invitados que en el caso del entrante, el plato principal y el postre, que realmente tienen que gustar a todo el mundo. Después de haber enumerado los tres platos, suelo servir varios canapés en lugar de un entrante. Así la gente tiene más oportunidad de conocerse y mezclarse antes de la cena y, una vez que todos están sentados, el anfitrión y la anfitriona pueden unirse a ellos y disfrutar de la fiesta en lugar de tener que ir saltando de un lado a otro para atender al plato principal.
Canapés para una multitud
Los aperitivos fueron introducidos originalmente por los atenienses como bufé a principios del siglo III a.C. Servían erizos de mar, berberechos, esturión y ajo. Sin embargo, al principio no eran muy populares, ya que estas pequeñas comidas no iban seguidas de un plato principal, lo que dejaba a todo el mundo hambriento y con ganas de más. Hubo que esperar hasta el siglo XIX para que los aperitivos se pusieran de moda y las comidas se convirtieran en una experiencia más estructurada.
Los aperitivos surgieron con los romanos y se clasificaban como un aperitivo líquido que normalmente contenía alcohol. Además de incitar al apetito como los aperitivos de comida, los fines de los aperitivos también eran ayudar en el inminente proceso de digestión. Estas bebidas se servían en un solo vaso y se pasaban por la mesa a todos los comensales. Los aperitivos se siguen utilizando hoy en día, normalmente acompañados de aperitivos.
La propia palabra «aperitivo», tal y como se utilizaba en América e Inglaterra en la década de 1860, tiene más sabor local que «entremeses». Durante un tiempo, los aperitivos se servían entre el plato principal y el postre como refresco, pero en el siglo XX ya habían ocupado su lugar como precursores del plato principal. Por otra parte, se dice que los aperitivos son los platos que realmente pueden considerarse filipinos porque somos más conocidos por utilizar las manos para comer los pequeños alimentos que acompañan al primer plato. Los aperitivos pueden incluir cualquier cosa, desde pescado hasta carne, frutos secos y patatas fritas. Suelen servirse antes de la cena o en grandes comidas familiares.
Canapés de bayas Mary
Los canapés son pequeños bocados del tamaño de un aperitivo, normalmente con pan o una galleta en la base y una guarnición decorativa en la parte superior. Los canapés se distinguen de otros aperitivos porque están pensados para comerse limpiamente con los dedos, mientras que muchos otros aperitivos requieren un tenedor o un palillo.
Estos pequeños bocados se sirven a menudo en cócteles y suelen ser bastante sabrosos. Los canapés tradicionales tienen una base de pan blanco duro tostado o frito. La siguiente capa de un canapé tradicional es una pasta para untar suave y sabrosa, como mantequilla compuesta o queso fresco con hierbas. La siguiente capa suele ser un puré que se aplica con una manga pastelera de forma decorativa. Por último, el canapé se adorna con algo bonito y decorativo, como un pimiento o caviar.
La pasta tradicional para untar los canapés es la mantequilla compuesta o el queso fresco. Otros quesos de untar funcionan igual de bien. Puede encontrar muchos tipos de queso cremoso a las finas hierbas preparados comercialmente en su tienda de comestibles, o puede hacer el suyo propio. Para hacer una crema de queso con hierbas, pica finamente tus hierbas favoritas y mézclalas con la crema de queso ablandada. Refrigéralo toda la noche.
Canapés de espectáculo
Es mi primer libro de cocina y se titula «Cocinar sin cocina». Se compone de 20 recetas de platos que se pueden preparar sin necesidad de poner un pie en la cocina. La idea original surgió de demasiados viajes de negocios que acababan en incómodas cenas en restaurantes de hotel. Quería cocinar para mí, para relajarme al final del día. Así que me puse a crear comidas en mi habitación que fueran sabrosas, fáciles y que no ensuciaran ni hicieran saltar el sistema de aspersores del hotel.
Si desea más información, visite el sitio web de Pedestrian Publishing, que no sólo se encarga de la publicación, sino también del diseño, como la fantástica portada diseñada por Nina Vlotides y realizada a partir de un paño de cocina serigrafiado a mano.
También me sentiría muy honrada si quisieras acercarte a la Feria del Libro de Arte de Londres, donde saldrá a la venta por primera vez. Estaré allí en la inauguración, el jueves 12 de septiembre a las 18.00 horas en la Whitechapel Art Gallery de Londres. Será fantástico conocer a otros blogueros y lectores.
Pero como aperitivo de lo que está por venir, he creado recetas exclusivas para un cóctel y un canapé que podrá preparar fuera de su cocina. Las siguientes recetas no aparecen en el libro ni en ningún otro sitio, son sólo para los lectores de mi estupendo blog, sin los cuales nada de esto habría sido posible. Salud. Xxx
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