Cómo hornear pan en casa sin horno.

1

Limpia y seca la encimera donde trabajarás tu pan. Es muy importante que se limpie bien, de lo contrario toda la suciedad se pegará a la masa y ¡no queremos eso!

2

Agrega la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal al bol. Abra un agujero en el medio de la harina (como un volcán) y coloque la levadura y el azúcar en él. Luego ponga la sal pero no en el agujero, debe ponerla por separado de la levadura. Entonces, coloque la sal en uno de los lados. Mezclar muy bien los primeros ingredientes, sin tocar la sal. Usa una cuchara de madera o tus manos.

3

Agregue ¾ partes de agua al área sin sal. Mezcla muy bien esta parte antes de unificar todo. No uses agua muy caliente o muy fría, opta por agua tibia. El agua muy caliente inactiva la levadura y el agua muy fría retrasa su activación.

Vierta el agua poco a poco. Así es como no agregará más de lo que necesita. Sabrá cuando la masa ha alcanzado su punto dulce cuando note su textura suave. No debería ser tan pegajoso ahora.

4

Espolvoree un poco de harina en la encimera y agregue su masa encima. Ahora puedes trabajar tu masa con más libertad para lograr la mezcla de masa ideal para un pan suave y delicioso.

5

Amasar hasta obtener una textura muy suave. Sírvase de una llana de plástico para trabajar manualmente. También tira la masa con fuerza sobre la encimera varias veces para que se desarrolle mejor el gluten.

6

Dejar reposar 10 minutos. De esta manera la humedad penetra mejor en la harina, permitiéndole adquirir la consistencia que necesita más rápido y sin necesidad de agregar más harina en la encimera.

siete

Trabaje la masa nuevamente esta vez durante solo 5-10 minutos. Notarás que después de cada reposo y amasado se siente más manejable y su textura es mucho más suave. Esto es lo que hará que su pan sea suave y masticable, por lo que es muy importante no omitir estos pasos.

8

Deje reposar 10 minutos más. Otra pausa corta para que la masa alcance la consistencia deseada y sea más fácil de manipular.

9

Amasar otro 1 minuto. En este paso, verás la masa un poco hinchada, y cuando la trabajes ya no se pegará a tus manos. ¡Ahora está listo para su primer descanso largo!

diez

Forma una bola, colócala en un bol untado con un poco de aceite y cúbrela con film transparente. El aceite y el papel evitarán que la pasta se pegue y se seque.

Once

Deje reposar hasta que duplique su tamaño. Este paso puede llevar de 1 a 2 horas, a veces menos y a veces más. Todo depende del clima en el que trabajes: las temperaturas frías tardan más y las temperaturas cálidas tardan menos en subir. Si vive en un lugar frío o con corrientes de aire, coloque la masa cerca de una fuente de calor o en un área cerrada como el microondas o el horno (debe estar apagado).

12

Degas la masa. Una vez que la masa haya reposado, presiónala suavemente con las yemas de los dedos sobre toda su superficie. Esto desgasificará su masa, liberando el aire atrapado dentro de la masa.

13

Divídelo en bolitas. Córtalo con un cuchillo muy afilado o con la misma paleta de plástico que usaste para amasar.

Luego dale forma al pan. Dobla los bordes, da la vuelta a la masa y termina de redondear los lados. Repite el proceso con el resto de la masa.

14

Tener una bandeja o una bandeja espolvoreado con harina listo. Coloca las bolas de masa allí, una vez que las tengas listas. Cubra con un paño limpio.

quince

Espere 30 minutos. Este es el segundo y último descanso largo. Durante este tiempo, los panes deberían volver a crecer.

dieciséis

Calentar una sartén. Una vez caliente, baja el fuego y remójala en aceite. Puedes hacerlo con un cepillo de silicona o con un papel absorbente. Si tienes papel pergamino, corta un trozo que cubra la superficie ya engrasada y colócalo allí.

17

Coloque el pan en la sartén y cubra. Si la sartén no tiene tapa, colóquele una tapa que encaje o al menos cubra completamente. La idea es evitar que se escape el calor y bajar la temperatura. Cocine de 12 a 15 minutos a fuego muy lento.

18

Espere de 12 a 15 minutos. Si notas que se ha asado mucho por el otro lado, vuelve a bajar el fuego (todo depende de la potencia de tu estufa). Poco a poco te irás familiarizando con él y sabrás hornear perfectamente pan sin horno.

19

Comprueba que el pan esté listo. Con el puño cerrado, golpéelo suavemente sobre la superficie, como si estuviera llamando a una puerta. Si se ve hueco, está listo, de lo contrario debes cocinarlo un poco más. Tenga cuidado de no dejarlo demasiado tiempo y quemarlo.

veinte

Deje enfriar completamente. Coloque el pan en una rejilla para que se enfríe uniformemente. ¡Y ahí tienes! ¡Tu pan sin horno está listo para degustar!

Una vez listo, saber cómo almacenar el pan para que dure más es muy útil. Si ha horneado mucho pan, no dude en visitar el enlace y conocer los mejores consejos para almacenarlo.

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Consejo

• No use demasiada harina, ya que el pan es muy compacto, arenoso y pesado.
• El secreto del pan está en el amasado. ¡Amasarlo lo suficiente y correctamente para tener un pan suave y masticable!
• En esta receta, puede reemplazar la levadura seca con 15 gramos de levadura fresca.
• Si está usando levadura fresca, debe activarla antes de agregarla.