El nopal es un cactus que es una planta muy característica de México. De hecho, es uno de los símbolos más representativos del país. También conocido como higo chumbo, se ha convertido en una de las principales culturas de la región, así como en una de las bases de su cocina. El nopal es rico en agua, constituyendo entre el 90 y el 92% de su composición. también es muy nutritivo, ya que contiene altas cantidades de calcio, magnesio, potasio y muchas vitaminas.

Sin embargo, a la hora de cocinar nopales, podemos encontrarnos con un problema muy molesto. Producen un limo característico. Mucha gente evita su consumo porque al cocinar los nopales este líquido viscoso puede volverse algo desagradable. En este artículo de NoSeHacerlo, te mostramos cómo deshacerse de la baba de cactus y los mejores consejos para cocinar esta nutritiva planta.

¿Qué es la baba del cactus?

la limo de nopales es un mucílago producido por sus hojas. Esta sustancia viscosa se produce en las almohadillas del cactus, que en México se conocen como varillas. La baba de nopal tiene una consistencia muy similar a la del aloe vera, un líquido de textura espesa que se extrae rasgando o abriendo los nopales.

Para mucha gente, el cactus viscoso puede ser desagradable, pero en realidad la mayoría de los nutrientes de esta planta se concentran aquí. Este ingrediente es rico en fibra, vitaminas y antioxidantes, por lo que su consumo es cada vez más común.

La baba de mucílago de cactus también ayuda controlar los niveles de colesterol y reduce la cantidad de glucosa en sangre. Si desea obtener más información sobre algunas de las propiedades más conocidas del cactus, no se pierda este artículo sobre cómo usar los nopales para bajar de peso.

Consejos para eliminar la baba de cactus

Si el mucílago de los nopales te resulta especialmente molesto, no te preocupes. Estos son los mejores consejos para deshacerse de la baba de cocina de cactus:

Con sal gruesa

Este sería el método a seguir si se pregunta cómo deshacerse de la baba de nopales crudos. Mediante el uso de sal gruesa, podemos eliminar este desagradable líquido viscoso que sale de la planta. El procedimiento es el mismo que para la desalación de otras verduras, como se puede hacer con las berenjenas:

  1. Corta los nopales en trozos de un tamaño a tu gusto.
  2. Colócalos en un plato y cúbrelos con una buena cantidad de sal.
  3. Después de aproximadamente 20 minutos a media hora, retírelos y lávelos con agua fría.
  4. Verás con qué facilidad se desprende la baba.

Cocínalos

Esta es la forma más segura y sencilla de eliminar todo el barro del cactus. El único inconveniente es que no es apto para platos con nopal crudo, solo en preparaciones cocidas.

  1. Como en el truco anterior, deja que los nopales se remojen en la sal durante media hora. Pasado este tiempo, enjuágalas bien con agua fría.
  2. Luego cocínelos en agua hirviendo.
  3. Verás que la baba sigue saliendo de los nopales.

Además, puedes ponerlos en una sartén para freírlos en lugar de hervirlos. La baba se desprenderá, pero no se preocupe, ya que desaparecerá con el calor en unos minutos.

Con bicarbonato de sodio

El procedimiento es muy similar al anterior. Para quitar la baba de los nopales con bicarbonato de sodio, solo tendrás que agregar una cucharada de este ingrediente a la olla con agua hasta que comience a burbujear. Es muy importante que durante este paso no dejes de revolver los nopales, de lo contrario el bicarbonato de sodio reaccionará y podría derramar el agua en la olla. Una vez que hierva, cocine por 2 minutos y retire del fuego. Enjuague bien los nopales con agua fría corriente hasta que se elimine el exceso de lodo.

Con vinagre y tomate verde

Otra forma tradicional y muy eficaz de eliminar la baba de los nopales es hervirlos en agua con un poco de vinagre blanco y un poco. cáscaras de tomate verde. El método es el mismo que el anterior, pero sustituyendo el bicarbonato de sodio por estos dos ingredientes, porque para quitar el barro a los nopales cocidos tendrás que filtrarlos en agua fría.

Cómo deshacerse del barro de cactus: consejos para eliminar el barro de cactus

Cómo cocinar los nopales para que queden verdes, pero sin baba

Los nopales se comen de mil formas, desde sopas hasta tacos, guisos, tamales y jugos. Incluso se pueden preparar como helado o mermelada. Es una muy ingrediente versátil que se puede utilizar en la cocina de muchas formas, ya que aporta mucho sabor y textura a muchas recetas.

Sin embargo, los nopales tienden a perder su intensidad de color cuando los cocinamos, adquiriendo un tinte grisáceo poco apetecible. Para que esto no se convierta en un problema, te mostramos la mejor manera de cocinar los nopales para que se queden verde y sin baba:

  1. Lo primero que debe hacer es seguir los pasos del apartado anterior sobre cómo eliminar la baba de los nopales.
  2. La diferencia está en el tiempo de cocción. El secreto final para que los nopales no pierdan su característico color verde es el material de la olla y la calidad del agua.
  3. Use agua embotellada para preservar el color de sus nopales, ya que generalmente contiene menos químicos. También intente usar una olla de cobre. Este material conserva mejor las propiedades del cactus y evita que se oxide y pierda su color.

Con estos sencillos pasos obtendrás un verde y nopal cocido sin baba, lista para hacerte disfrutar de todos sus beneficios para el cuerpo y su delicioso sabor. Si sabes cocinar nopales, pero quieres ver otros usos de los cactus, echa un vistazo a nuestro artículo sobre los mejores cactus para tener en casa.

Cómo deshacerse de la baba de cactus: cómo cocinar nopales para que sean verdes, pero sin baba

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