Las fechas de caducidad de los alimentos se refieren a la calidad, no a la seguridad, lo que significa que los huevos, la leche y otros productos se pueden consumir después de la fecha que aparece en el envase. Considera esta tu guía oficial sobre cuándo caducan realmente los alimentos.
Kristy Del Coro es dietista-nutricionista titulada, RDN, y chef profesional con más de 10 años de experiencia en el campo de la nutrición culinaria. Su sólida formación en ciencias de la nutrición, sistemas alimentarios sostenibles y educación culinaria la hacen excepcionalmente cualificada para escribir sobre alimentos que son buenos para nosotros y para el planeta, sin sacrificar el sabor.
En este país no existe un sistema normalizado de datación de los alimentos. Así que, ¿es de extrañar que las fechas de los alimentos envasados sean un poco desconcertantes? Aproximadamente 40 estados exigen fechas en algunos alimentos perecederos, como la carne y los lácteos, por lo que hoy en día es probable que veas etiquetados tus alimentos. Pero hay que tener cuidado: Según el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) del Departamento de Agricultura de EE.UU., los productos alimenticios pueden consumirse sin peligro una vez pasada la fecha que figura en la etiqueta.
¿Se puede enfermar por comer alimentos congelados viejos?
En realidad, uno de los únicos productos en EE.UU. con fecha de caducidad regulada por el gobierno federal es la leche de fórmula infantil, por lo que las fechas de caducidad y de consumo preferente son más una directriz que una norma. Como explicó Paul VanLandingham, catedrático del Centro de Gestión de Alimentos y Bebidas de la Universidad Johnson & Wales, en una entrevista con WebMD, estas cifras se refieren más a la calidad que a la seguridad de los alimentos: mientras que la primera indica el tiempo que una tienda debe exponer un producto para garantizar su máximo nivel de calidad, la segunda se refiere al tiempo que los consumidores deben conservar un producto antes de que pierda sabor o disminuya su calidad.
Según FoodSafety.gov, un recurso alimentario del Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE.UU., la pasta seca puede conservarse entre uno y dos años después de su fecha de caducidad impresaLa pasta fresca (sin cocer) -la que suele encontrarse en la sección de refrigerados del supermercado junto al queso italiano- sólo se conserva cuatro o cinco días después de la fecha impresa en el envase. Por lo general, la pasta cocida, ya sea seca o fresca, se conserva siete días en el frigorífico. En el congelador, suele conservarse entre seis y ocho meses.
¿Es seguro comer carne congelada de 2 años?
Lo ideal es descongelar los alimentos congelados en el frigorífico. Si tiene poco tiempo, también puede descongelarlos bajo el grifo de agua fría (deben estar en un envase hermético o en una bolsa de plástico), en el microondas (cocínelos inmediatamente después de descongelarlos) o como parte del proceso de cocción.
Nunca descongele alimentos a temperatura ambiente, como en la encimera de la cocina. Una vez descongelados, los alimentos como la carne picada, la carne para guisar, las aves y el marisco deben cocinarse o volver a congelarse en un plazo de 2 días. Los cortes como asados, chuletas y filetes deben cocinarse o volver a congelarse en un plazo de 3 a 5 días.
¿Caduca la carne congelada?
Lisa Cericola forma parte de la plantilla de Southern Living desde 2015. Como editora adjunta, Lisa gestiona los departamentos de comida y viajes y edita esas secciones de cada número, así como el contenido digital. Anteriormente, fue editora de reportajes en Food Network Magazine y cuenta con más de 15 años de experiencia escribiendo, editando y gestionando sesiones fotográficas para marcas de estilo de vida impresas y digitales.
Jillian es redactora independiente, editora y verificadora de hechos con 10 años de experiencia editorial en el género de estilo de vida. Además de comprobar los hechos para Southern Living, Jillian trabaja en múltiples verticales a través de Dotdash-Meredith, incluyendo TripSavvy, The Spruce, y Travel + Leisure.
Si miras dentro del congelador de un sureño medio, probablemente encontrarás mucho más que helado. Hay una bolsa de fresas de la cosecha del verano pasado, un bizcocho para una venta de pasteles del colegio que se pospuso, unas pechugas de pollo que estaban de oferta en el Pig, un poco de carne de cerdo hecha en la olla de cocción lenta, un guiso para preparar y congelar… o dos. Y un montón de cosas que están tan cubiertas de quemaduras de congelador que bien podrían haber estado allí desde la Edad de Hielo.
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